美國華人餐飲業協會會長陳鍵榕表示，從上個世紀60年代移民來美的華人開始經營中餐館，到上個世紀70年代和80年代，在大城市的中餐館越來越多，90年代開始，隨著福建移民的大量增加，逐漸將中餐館由紐約等大城市開到美國各地，因為當時紐約已經很難租到店面了，而且中餐館數量也幾乎飽和。攢錢創業 外賣店起家當時空手而來的福建移民多數靠打工攢錢，積蓄有限，很多人都從中餐外賣店開始做，以降低生意風險。隨後很多人通過外賣餐館賺得了第一桶金，就開始擴大店面，或者新開自助餐和更高檔的壽司店。(記者王艾香:世界新聞網)
移民首站中餐館 開遍全美